a级毛片毛片免费观看久-午夜射精日本三级-国产精品亚洲lv粉色-欧美巨大黑人极品精男

企事業(yè)單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
專業(yè)經(jīng)營食堂承包、快餐配送等團(tuán)膳服務(wù)

全國綠色餐飲企業(yè) 團(tuán)膳行業(yè)十大影響力品牌

全國咨詢服務(wù)熱線

020-84637116

133 0222 5736

食堂管理
當(dāng)前位置: 首頁 >> 食堂管理

食堂庫房管理,庫管員如何管理食堂庫房規(guī)范

發(fā)布時間:2018-12-19 11:36:33 來源:食堂運(yùn)營管理 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

食堂庫房管理工作是食堂承包公司的重要環(huán)節(jié)之一,搞好庫房工作、加強(qiáng)庫房管理、驚醒食品安全規(guī)范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力保障。

食堂庫管員管理工作程序

1、食堂庫管員在接受采購供貨時必須履行檢斤驗(yàn)貨,查驗(yàn)該批次食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證或化驗(yàn)單(檢疫票由采購員簽字,庫管員保存)。檢查食品標(biāo)志是否符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定等程序。對于散裝貨物要通過感官檢查食品的色澤、氣味和外觀有無異常,并索要供貨小票和供應(yīng)商商品流通許可證與經(jīng)營許可證復(fù)印件存檔備案。凡是不合格的食品及原材料,庫管員有權(quán)拒收。

2、庫管員在驗(yàn)收貨物時對驗(yàn)收食品用的工具要做到生熟分開,并登記所收貨物的采購日期、供貨單位、生產(chǎn)廠名、保質(zhì)期限等;并按進(jìn)貨日期分類編號,按類別存檔備查。對大宗貨物要在包裝箱上標(biāo)明進(jìn)貨日期,并且認(rèn)真遵循先進(jìn)先出的原則。

3、庫管員工作時必須認(rèn)真執(zhí)行食品及原材料的出入庫檢驗(yàn)制度,做到出票清楚,領(lǐng)物簽字,日清月結(jié),帳務(wù)相符。

食堂庫房管理規(guī)定及庫管員職責(zé)

食堂庫房管理規(guī)定及食品安全

1、貯存食品及食品原料的庫房、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫房及貯存食品的設(shè)備內(nèi)不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗調(diào)劑、消毒劑等)以及個人生活用品。

2、食品儲存須做到:不同類別的食品分庫或分架存放,庫房內(nèi)備有相應(yīng)的貨架和貨墊,食品外包裝完整、無積塵。食品碼放整齊,隔墻離地10cm以上,對整包裝貨物,要在貨箱上標(biāo)明進(jìn)貨日期便于檢查清點(diǎn),便于先進(jìn)先出。對所有帶標(biāo)簽整裝制品一要貼好標(biāo)簽,二要碼放整齊,三要看好保質(zhì)期,庫房內(nèi)不得存有過期食品。

3、低溫庫房內(nèi)的食品冷藏、冷凍貯藏溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍要求。冷藏溫度為0~10℃,最佳冷藏溫度為4~6℃,冷凍溫度規(guī)定要求為-20~-1℃,一般冷凍溫度為-18℃。

4、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類碼放。不得將食品堆積、擠壓存放。

5、蛋品入庫時必須庫外倒箱并索要蛋品檢疫票及經(jīng)營蛋品流通許可證。要了解蛋品產(chǎn)地,凡來自疫區(qū)的單產(chǎn)品一律拒收。

6、對調(diào)味品入庫檢驗(yàn)必須查驗(yàn)市場準(zhǔn)入標(biāo)志,對未加市場準(zhǔn)入標(biāo)志的和散裝調(diào)料一要索要經(jīng)銷商流通許可證和經(jīng)營許可證復(fù)印件,二要通過感官目測、聞、嘗等手段鑒別真?zhèn)危膊缓细裾{(diào)味品一律拒收。同時對散裝調(diào)味品要一次少進(jìn),罐裝加蓋,用完再買,不要積壓。

7、對米、面、雜糧類物品一要查驗(yàn)標(biāo)志廠牌(應(yīng)盡量選擇大廠名牌產(chǎn)品),二要感官目測,三要不搞積壓。入庫保存要隔離地,碼放整齊,保證通風(fēng),防止霉變。食油制品每次進(jìn)貨要記明批次,避光保存,明品明貨,杜絕積壓。

8、食堂庫管員應(yīng)保持所管庫房環(huán)境衛(wèi)生清潔,設(shè)備設(shè)施有效,庫內(nèi)干凈整潔,防塵、無鼠、無蟲,庫房管理有序。

上一篇:食堂運(yùn)營籌備

下一篇:食堂粗加工間工作程序與崗位管理職責(zé)

分享到:

聯(lián)系電話:

020-84637116

地址:廣州市番禺區(qū)卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

© 2018 廣州市旺記飲食管理有限公司 http://www.park-tj.com/ 版權(quán)所有 粵ICP備17000724號-1 QQ對話

主站蜘蛛池模板: 亚洲精品乱码久久久久久自慰| 久久久久久久极品内射| 蜜臀av在线播放| 日韩少妇人妻vs中文字幕| 国产日韩综合一区二区性色av| 久久99精品久久久久久动态图| 中文字幕亚洲一区二区三区| 内射后入在线观看一区| 无码一区二区三区视频| 日韩中文人妻无码不卡| 亚洲风情亚aⅴ在线发布| 大黑人交xxxx18视频| 亚洲精品无码久久久| 老师扒下内裤让我爽了一夜| 电影久久久久久| 美女视频黄是免费| av免费不卡国产观看| 日本japanese丰满少妇| 美女裸体a级毛片| 日日碰狠狠添天天爽| 国产精品久久久久9999赢消| 爱做久久久久久| 少妇又色又紧又爽又刺激视频| 亚洲精品无码av中文字幕| 最好看的最新高清中文视频| 天美传媒国产精品果冻| 我要看a级毛片| 国产精品电影一区二区在线播放| 亚洲av成人精品一区二区三区 | 日日碰狠狠添天天爽超碰97| 日韩欧美亚洲国产精品字幕久久久| 好爽好舒服要高潮了视频| 中文字幕无码家庭乱欲| 狼友av永久网站| 内射女校花一区二区三区| 超碰国产精品久久国产精品99| 激性欧美激情在线| 亚洲av无码不卡一区二区三区| 6080yyy午夜理论片中无码| 潮喷失禁大喷水aⅴ无码| 夜夜爽8888免费视频|